El pasado 25 de Marzo, en las fantásticas instalaciones de Juvé&Camps en en Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona), tuvimos ocasión de conocer en profundidad el interés del sector vitivinícola por las tecnologías fotónicas. Fue una jornada muy fructífera en la que se debatió sobre lo que podrían acabar siendo 8 proyectos de innovación colaborativos. Fue organizado por SECPhO e INNOVI (cluster vitivinícola de Catalunya). Bajo el nombre de VINOPTICS, la jornada tuvo el formato de Innovation Workshop en el que se dedicó toda una mañana a debatir sobre potenciales aplicaciones de la fotónica en el sector vitivinícola.
El objetivo del workshop VINOPTICS era mejorar la calidad y la productividad en el proceso de elaboración del vino controlando determinados parámetros a los largo de todo el proceso a través de las tecnologías ópticas y fotonicas.
La jornada empezó con una introducción y presentación de los participantes seguida de un coffee break y una visita técnica dirigida por el equipo de enólogos a las instalaciones de fermentación que tiene Juvé&Camps en Espiells.
A continuación se debatieron uno por uno los innovation topics marcados tratando de detectar uno o más proyectos de innovación que podían ser desarrollados mediante la colaboración de algunos de los participantes. Tras 3 horas de debate se identificaron 8 topics o temáticas entorno a las cuáles se pueden generar proyectos de innovación colaborativos. La monitorización de parámetros online en diferentes sobprocesos de tratamiento del vino como el desfangado estático, la fermentación y la 2ªfermentación del cava, o la detección de partículas en suspensión fueron el principal foco de debate.
Por parte de INNOVI, participaron Juvé & Camps, Codorníu, Freixenet, Bodegas Torres, l’Institut Català del Suro, la Universitat Rovira i Virgili y el CNM. Entre todos fueron explicando las diferentes problemáticas que se encontraban entorno a cada uno de los topics y definiendo cuál sería la solución ideal que requerirían.
Del cluster SECPhO asistieron AIMEN, AMS Technologies, CEIT-ik4, ICFO, Hamamatsu Photonics, ICIQ, IRIS, Radiantis, UPC-CD6 y Antares Instrumentación. A base de preguntas, los participantes de SECPhO fueron comprendiendo mejor los diferentes problemas a resolver y salieron muy óptimistas respecto a posibles soluciones o proyectos.
Finalmente se concretaron 8 grupos de trabajo que durante los próximos mese colaboraran en la puesta en marcha de proyectos.
La jornada finalizó con un networking lunch donde todos los participantes tuvieron la posibilidad de continuar debatiendo.
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